草莓甜心卷，属于春天的味道

浏览 8514 · 收藏 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

草莓季怎么能少得了用草莓做甜点呢？好吃的蛋糕卷、香甜的奶油和可口的草莓，简直就是绝配，喜欢的小伙伴快跟花花一起get起来！

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【蛋糕胚】

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 40g

、

糖 40g

、

【夹心】

、

奶油 200克

、

糖 9克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶和玉米油加入碗中，用打蛋器搅拌至无油花的状态。
步骤2/15 点击查看大图
筛入低粉，用画Z字的方法搅拌至无干粉。
步骤3/15 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，蛋黄加入面糊中，继续用画Z字的方法搅拌蛋黄糊至顺滑。
步骤4/15 点击查看大图
打发蛋白，用打蛋器打至粗泡，白糖分3次加入，第一次加入后，打蛋器调到2档，打至细腻。
步骤5/15 点击查看大图
加入第二次白糖，5档打至出现纹路时，加入第三次白糖。
步骤6/15 点击查看大图
继续高速打至提起打蛋器有大弯钩的时候再稍微打几下即可。
步骤7/15 点击查看大图
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀抹平，震几下震出大气泡。烤箱提前预热，上下火170度，烤18-20分钟，烤好取出摔一下模具，放在架子上晾凉。
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油中加入白糖，打蛋器低速打至明显纹路时，开高速再打几下，感受到明显阻力即可。品慕打蛋器动力足够，打发很快，无线设计使用起来不受场地限制，很方便。
步骤11/15 点击查看大图
将打发好的淡奶油涂抹在上面，蛋糕胚的尾端斜切一下，从一端卷起来。
步骤12/15 点击查看大图
卷好的蛋糕卷带油纸一起放入冰箱冷藏30分钟以上，取出后再打少许奶油挤在表面，草莓对半切开做装饰即可。
步骤13/15 点击查看大图
【成品图】
步骤14/15 点击查看大图
【成品图】
最后一步点击查看大图
【成品图】