玉米饼
玉米饼,童年记忆中最熟悉不过的主食。那个年代米饭不够吃,吃玉米是常态。玉米饼是那个年代奶奶的拿手活,是她老人家用双手掌一个一个“靠”出来的酥脆玉米饼。后来长大了,想吃了,苦于不会自做,每次都是去专门的小吃店买回来吃。今天姑姑传授一个简单易做的玉米饼方法,居然一次性尝试着成功。
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步骤1/9
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把2碗玉米粉和1碗面粉一起混合搅拌均匀。
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步骤2/9
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锅内倒入4碗水的量,水烧开后加入10克食用油。(玉米粉的质地不一样,吸水量也会不同,可以等水开后舀出一小碗放边上备用)
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步骤3/9
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开水锅中迅速倒入混合均匀的玉米粉,趁热搅拌按压成团。
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步骤4/9
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待面团不太烫手后,使劲揉捏,揉成光滑、柔软且有韧劲的面团。
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步骤5/9
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开始制作饼胚,把面团分成大小均匀的若干小面团剂子。
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步骤6/9
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用擀饼杖擀开、压薄。
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步骤7/9
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平平整整地贴在平底锅上,随手撒上几滴水,盖上锅盖,几分钟后烙熟即可。
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步骤8/9
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火候、酥脆程度可以依个人口味灵活掌握。
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最后一步
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九头芥雪菜笋夹玉米饼,儿时最熟悉的记忆!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-19
玉米饼的其他做法
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