草莓慕斯蛋糕

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草莓季，做了草莓酱，怎么能没有草莓慕斯蛋糕呢，其实很简单，跟芒果慕斯蛋糕差不多，只是这次把奥利奥地胚换成了戚风蛋糕胚。

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1小时以上 | 切墩(初级)

8寸方形戚风蛋糕胚 2片

、

草莓 12颗

、

草莓酱 150g

、

牛奶 20毫升

、

淡奶油 300g

、

糖 35g

、

吉利丁粉 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
8寸方形磨具的容量，其实跟6寸的容量差不多，所以大家可以随意选择圆形还是方形，我这里所说的8寸方形指方形对角线是8英寸，不要跟边长的相混。烤完的戚风蛋糕片两片8厚度的胚子备用。
步骤2/14 点击查看大图
把6-8个草莓一分为二，把蛋糕胚放入底部，周围放上草莓（如图），其余的切成丁。
步骤3/14 点击查看大图
草莓酱里加入20毫升牛奶和8-9克吉利丁粉，用小火加热，不停搅拌均匀。晾凉备用。自制的草莓酱加入牛奶后，颜色没那么深了。
步骤4/14 点击查看大图
把淡奶油打发到微微出现纹路即可，不用过度打发。新手一定要注意先用快速档，后用低速档，避免打过。
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油里加入草莓酱，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
模具里先铺上蛋糕胚，旁边摆上草莓，倒入一半淡奶油草莓酱，撒上草莓粒，再铺上另一块蛋糕胚。再倒入剩下的淡奶油。
步骤7/14 点击查看大图
40克热水里加入3克吉利丁粉，让其融化。
步骤8/14 点击查看大图
加入草莓酱充分混合，发现有草莓残渣，拿滤网过滤掉草莓果肉，其实就是只要它的颜色，但自制草莓酱颜色还是浅了些。大家可以拿草莓QQ糖化开也是一样的。最后把这液体倒入冷藏了一小时的蛋糕上面。蛋糕再继续冷藏5小时以上，最好是过夜。
步骤9/14 点击查看大图
镜面上放了些草莓装饰。
步骤10/14 点击查看大图
成品。
步骤11/14 点击查看大图
草莓杯里如图铺上草莓和蛋糕。
步骤12/14 点击查看大图
加入草莓酱淡奶油，撒上草莓粒，再加一块蛋糕。
步骤13/14 点击查看大图
再加入草莓酱奶油，撒上草莓粒，在冰箱冷藏4小时以上。
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成品