夏天少不了的脱骨鸡爪

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♥♥我家小捣蛋啃鸡爪纯属浪费，所以给她做了这款脱骨爪，看着辣椒多但是一点都不辣，四岁小盆友吃起来不丢手，就是脱骨比较费时费力，乖乖们小心手哦，不清楚的留言问哈。PS~冰淇淋上次做多了冰箱放不下，缓几天做了出教程哈。（主要是没有拍照片）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪两斤

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盐适量

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八角三个

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桂皮一小块

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花椒一小把

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香叶 2片

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糖适量

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生抽适量

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生姜 1块

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小茴香适量

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陈皮 1块

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柠檬 1个

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红小米椒不能吃辣就少放点

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细长青椒 200克

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蒜头多一点

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，提前剥好蒜，把红小米椒切圆，青椒切斜刀备用，有没有注意我买的鸡爪比较长，这种好脱骨哦
步骤2/11 点击查看大图
切好的辣椒放食盐腌制备用。
步骤3/11 点击查看大图
鸡爪加料酒去腥，漂去血沫，冷水冲洗干净
步骤4/11 点击查看大图
第二次加水放入香料和盐中火煮半个小时（不要怕煮过头）煮好后的鸡爪一定要用冷水反复冲洗，一直到表面没有油点，然后冷水泡半个小时再沥干水分，准备脱骨
步骤5/11 点击查看大图
按图片竖着一刀划到底（要划到骨头）横着一刀切断筋。
步骤6/11 点击查看大图
用指甲推顺着推开表皮，捏着骨头上下左右一掰就下来了。
步骤7/11 点击查看大图
脱下来的骨头很干净，不怕麻烦可以用剪刀✂️继续脱小骨，注意手不要受伤了哈。
步骤8/11 点击查看大图
这是我脱的全骨，后面实在没时间继续脱了（到点接孩子放学）就有小部分光脱了大骨
步骤9/11 点击查看大图
柠檬去心去籽，切小片备用。
步骤10/11 点击查看大图
边做边拍照不方便，有些过程没拍到，下面说下调料怎么添加。备一个大盆1，剥好的大蒜一半切成蒜末一半直接放搅拌盆。2，之前腌制的辣椒直接倒进去，不要冲洗。3，放入切片的柠檬4，水和醋还有酱油按1:3:2的比例倒入（可以先在小盆里面调好，自己试下味道，按自己喜好添加，我个人比较喜欢醋多点）5，放入适量的盐，花椒面。最后放入少量的糖综合下味道，搅拌均匀即可。装入保鲜盒腌制一两天味道更佳。（虽然我孩子当天就忍不住吃了很多）看电视，下酒简直绝了。
最后一步点击查看大图
剩下的辣椒大蒜，捞出来还可以炒一盘回锅肉呢。