朝鲜族酱牛肉
这道菜是老妈和邻居朝鲜族阿姨学的,这个酱牛肉很特别,里面加了菜,做出来菜比肉受欢迎,而且有肉有菜,一道菜就可以解决一顿饭,我觉得特别好,隔上一段时间就做着吃,一直很受家人欢迎。
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步骤1/12
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牛腩或是牛肋条肉切成块,最好用凉水浸泡一晚,中途换两次水,天热可以水里加点冰,然后再焯水,这样能去掉大部分血水,如果嫌麻烦也可以直接焯水去除血水。
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焯完水用热一点的温水洗净血沫。
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锅中放一点油爆香葱姜等
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洗好的牛肉下锅煸炒,炒干水分
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步骤5/12
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加入料酒,黄豆酱油等调料,再煸炒一会儿,尽量把牛肉上的牛油炒出来
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炒的肉出油了
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步骤7/12
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加入开水没过牛肉,小火慢炖一小时左右,牛肉烂了就可以了。我一般是牛肉烂了把汤倒出来静置一会儿再把上面的油撇掉,这样就不会太腻了,牛腩或是牛肋条的油脂还是比较多的。
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步骤8/12
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炖牛肉的时间准备菜,葱叶最好放老葱叶,这个季节没有老葱叶,所以我放了小葱叶。
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步骤9/12
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起锅烧油,先把芹菜和青尖椒炒一下,炒软一点或是尖椒都变成绿色就可以了,倒入一点酱油让菜入一下味
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步骤10/12
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把葱叶摆在炖好的牛肉上面,注意葱叶不用炒。
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步骤11/12
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放入炒软的芹菜和青尖椒,加入炖牛肉的汤,再炖一会儿菜完全软了就可以了,尝一下咸淡再决定要不要放盐,我觉得不用放盐味道刚刚好。
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最后一步
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好了配上米饭加个清口小菜,简单又不失营养,而且很好吃哟。
这道菜葱叶是必不可少的,老葱叶比较入味,炖软后也很好吃,所以它不止是调味的,还可以当菜吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-18
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