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杭椒牛柳的做法

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杭椒牛柳

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作为家常菜杭椒牛柳可是餐桌上不可或缺的选择，牛柳鲜嫩杭椒脆嫩再加上润泽的色彩咸鲜的口感再配上一碗大米饭，嘿，简直太香啦！

食材清单加入采购清单

牛里脊 250克

、

杭椒 100克

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

糖 1勺

、

蒜 3瓣

、

鸡粉 1勺

、

小苏打 1克

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
牛里脊切成1厘米左右薄厚的长条
步骤2/19 点击查看大图
杭椒洗净切成段儿
步骤3/19 点击查看大图
肉条放入中加一勺淀粉、一勺鸡粉，半勺盐、1克小苏打、少许老抽、1勺糖、一个蛋清、15克清水抓匀
步骤4/19 点击查看大图
抓匀后盖上盖腌制20分钟
步骤5/19 点击查看大图
切适量葱花姜片蒜片备用
步骤6/19 点击查看大图
准备一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽和适量水淀粉
步骤7/19 点击查看大图
腌制20分钟后锅中倒入适量食用油（油可稍多一些）加热
步骤8/19 点击查看大图
油温四成热时下入杭椒和牛柳用筷子快速滑散
步骤9/19 点击查看大图
牛柳变色后将牛柳和杭椒一起捞出控去多余油脂
步骤10/19 点击查看大图
另起锅放少许底油加热
步骤11/19 点击查看大图
油热放入葱花姜片和蒜片煸香
步骤12/19 点击查看大图
倒入一勺料酒
步骤13/19 点击查看大图
倒入控好油的牛柳和杭椒翻炒并倒入一勺生抽
步骤14/19 点击查看大图
再倒入一勺蚝油继续翻炒
步骤15/19 点击查看大图
翻炒均匀后将水淀粉倒入
步骤16/19 点击查看大图
再加入少许鸡粉
步骤17/19 点击查看大图
和少许香油快速翻炒均匀后关火
步骤18/19 点击查看大图
起锅装盘
最后一步点击查看大图
再配上满满一碗大米饭，哈哈太香啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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