海盐面包(烫种)
最近很流行这种外表脆脆的,里面是松软的海盐面包,包裹的黄油经过烘烤,咸香四溢,一起做起来吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
高筋粉用沸水和成烫种面团,冷却后放冰箱冷藏隔夜备用。
-
步骤2/22
点击查看大图
厨师机打面缸按顺序放入牛奶、糖小朵、盐、高筋粉、奶粉、酵母、烫种,低速搅拌至无干粉后转中速4分钟左右。
-
步骤3/22
点击查看大图
唐小朵零卡糖更健康哦
-
步骤4/22
点击查看大图
面团开始上筋后加入黄油,注意这是无盐黄油哦,继续打到面团出手套膜。
-
步骤5/22
点击查看大图
打出手套膜后整形,放入发酵盒。
-
步骤6/22
点击查看大图
放入烤箱发酵功能40分钟。
-
步骤7/22
点击查看大图
面团可以分成六个剂子,揉圆后松弛十分钟,可以用保鲜膜或者发酵盒盖住,避免表面风干。
-
步骤8/22
点击查看大图
取一个剂子用手按压排气,成饼状。
-
步骤9/22
点击查看大图
翻面继续按压至直径15厘米左右大小。
-
步骤10/22
点击查看大图
如图进行折叠
-
步骤11/22
点击查看大图
整理成水滴状。
-
步骤12/22
点击查看大图
继续松弛20分钟。
-
步骤13/22
点击查看大图
沿着水滴形擀开,一头大一头小的样子。
-
步骤14/22
点击查看大图
翻面擀好后长度40厘米左右,把切好的有盐黄油(大概4g)放到大的一端,开始卷,可以选择在下半部分涂抹一点融化的黄油,这样烤出来的面包层次更好!
-
步骤15/22
点击查看大图
卷成小胖子啦,收口压在下面。
-
步骤16/22
点击查看大图
表面喷水撒上烘焙盐,二次发酵一小时,至两倍大。
-
步骤17/22
点击查看大图
提前预热烤箱190度,预热时间不低于10分钟,放入烤箱底层开始烘烤,可以看到面包从膨胀到上色的过程。
-
步骤18/22
点击查看大图
烘烤时间大约为20-25分钟,根据自己烤箱的温度观察面包上色状态微调。
-
步骤19/22
点击查看大图
出炉震出热气,自然冷却。
-
步骤20/22
点击查看大图
底部黄油在烘烤过程中会流出,所以这个经过黄油煎制过的面包底部才是最完美的口感。
-
步骤21/22
点击查看大图
可以根据自己喜欢搭配其他食材,做出属于自己的完美早餐!
-
最后一步
点击查看大图
前面的图片是没有涂抹黄油卷起来的样子,这个是涂抹过黄油的效果,层次感明显更好!
1、烤箱要预热充分
2、裹入黄油在烘烤过程中流出是正常的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-18
海盐面包的其他做法
海盐面包的相关分类
海盐面包的相关推荐
-
抹茶奶酪磅蛋糕,香味浓郁,乖乖在家做美食,武汉加油。
118351人看过 -
花生酥,琅琊榜里榛子酥的替代品
498073人看过 -
抹茶黄油小人饼干
13450人看过 -
金典可颂牛角包
1178892人看过 -
抹茶饼干~超简单零失误
2110617人看过 -
日食记丨花生酥
2130864人看过 -
抹茶控最爱-抹茶冰淇淋厚吐司
111229人看过 -
快手下午茶【经典法式甜品】Palmiers蝴蝶酥
367034人看过 -
网红脆皮花生酥被我复刻成功了❗快快码住❗
44592人看过 -
可颂面包
9715人看过 -
mocha nama chocolate(抹茶生巧克力)
169264人看过 -
#入秋滋补正当时#佛罗伦萨焦糖杏仁酥
141300人看过