海盐面包（烫种）

浏览 23165 · 收藏 115 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近很流行这种外表脆脆的，里面是松软的海盐面包，包裹的黄油经过烘烤，咸香四溢，一起做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

烫种

、

高筋粉 25g

、

沸水 30g

、

主面团

、

牛奶 150g

、

糖 10g

、

海盐 6g

、

高筋粉 250g

、

奶粉 10g

、

酵母 3g

、

烫种全部

、

无盐黄油 15g

、

装饰材料

、

有盐黄油 24g

、

烘焙盐适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
高筋粉用沸水和成烫种面团，冷却后放冰箱冷藏隔夜备用。
步骤2/22 点击查看大图
厨师机打面缸按顺序放入牛奶、糖小朵、盐、高筋粉、奶粉、酵母、烫种，低速搅拌至无干粉后转中速4分钟左右。
步骤3/22 点击查看大图
唐小朵零卡糖更健康哦
步骤4/22 点击查看大图
面团开始上筋后加入黄油，注意这是无盐黄油哦，继续打到面团出手套膜。
步骤5/22 点击查看大图
打出手套膜后整形，放入发酵盒。
步骤6/22 点击查看大图
放入烤箱发酵功能40分钟。
步骤7/22 点击查看大图
面团可以分成六个剂子，揉圆后松弛十分钟，可以用保鲜膜或者发酵盒盖住，避免表面风干。
步骤8/22 点击查看大图
取一个剂子用手按压排气，成饼状。
步骤9/22 点击查看大图
翻面继续按压至直径15厘米左右大小。
步骤10/22 点击查看大图
如图进行折叠
步骤11/22 点击查看大图
整理成水滴状。
步骤12/22 点击查看大图
继续松弛20分钟。
步骤13/22 点击查看大图
沿着水滴形擀开，一头大一头小的样子。
步骤14/22 点击查看大图
翻面擀好后长度40厘米左右，把切好的有盐黄油（大概4g）放到大的一端，开始卷，可以选择在下半部分涂抹一点融化的黄油，这样烤出来的面包层次更好！
步骤15/22 点击查看大图
卷成小胖子啦，收口压在下面。
步骤16/22 点击查看大图
表面喷水撒上烘焙盐，二次发酵一小时，至两倍大。
步骤17/22 点击查看大图
提前预热烤箱190度，预热时间不低于10分钟，放入烤箱底层开始烘烤，可以看到面包从膨胀到上色的过程。
步骤18/22 点击查看大图
烘烤时间大约为20-25分钟，根据自己烤箱的温度观察面包上色状态微调。
步骤19/22 点击查看大图
出炉震出热气，自然冷却。
步骤20/22 点击查看大图
底部黄油在烘烤过程中会流出，所以这个经过黄油煎制过的面包底部才是最完美的口感。
步骤21/22 点击查看大图
可以根据自己喜欢搭配其他食材，做出属于自己的完美早餐！
最后一步点击查看大图
前面的图片是没有涂抹黄油卷起来的样子，这个是涂抹过黄油的效果，层次感明显更好！