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鲜肉包子 | 肉馅配方的做法

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鲜肉包子 | 肉馅配方

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自从找到适合自己口味的肉馅之后，我家肉包就经常被要求做啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉前腿肉 500克

、

盐 2克

、

生抽 12克

、

老抽 7克

、

甜面酱 20克

、

蚝油 15克

、

鸡精 2克

、

葱姜水 60克

、

玉米油 20克

、

中筋面粉 400克

、

低筋粉 250克

、

酵母粉 4克

、

细砂糖 5克

、

猪油 10克

、

水 335-340克

、

泡打粉（可不加） 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
✅将猪肉剁成肉沫或者绞肉机搅碎，把所有调料放入肉沫中，接着用你的手，顺时针搅拌肉馅直至有粘性，有厨师机的土豪们就用厨师机✅完成后的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后再用哦，这样肉质更紧实
步骤2/6 点击查看大图
1️⃣所有材料放进厨师机或者面包机，揉成非常光滑的面团❗这一步超重要2️⃣我习惯采用一发法，揉完面团松弛十分钟左右就开始包
步骤3/6 点击查看大图
搓成长条，切成大小均匀的剂子，大概一个45克左右
步骤4/6 点击查看大图
包好之后，放在温暖湿润出发酵至两倍大（手指蘸粉轻按表皮缓慢回弹就代表发好了）
步骤5/6 点击查看大图
发酵完毕锅中烧好开水再放入蒸制12-15分钟，我是蒸烤箱15分钟
最后一步点击查看大图
咬一口，简直太好吃了，我娃一次吃两个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-17

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