古早蛋糕（6寸）
古早蛋糕和威风蛋糕做法相似，采用了烫面法+水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样，口感会更好。
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蛋糕模具外面用锡纸包住，里面铺上油纸。死模的不用包锡纸。
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椰奶、牛奶和色拉油煮到70度，加入过筛的低筋面粉。
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搅拌均匀
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步骤4/11
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加入蛋黄搅匀
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蛋白滴入几滴柠檬汁，打出大鱼眼泡加入第一次糖。
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打到稠，发白再加入第二次糖。
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步骤7/11
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打到拉起呈鸡公尾就可以了。
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步骤8/11
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把三分一的蛋白加到蛋黄糊里拌匀。
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步骤9/11
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再把蛋黄糊倒回蛋白中拌匀。
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步骤10/11
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倒入模具，刮平，震出气泡。烤盘倒入水烤盘的一半即可，上火150下火160烤40分钟。
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最后一步
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出炉马上把蛋糕提出来，拨开油纸晾凉。
1.打蛋白的工具要无水无油。
2.混合蛋糕糊时要用翻拌的手法（炒菜一样的手法）
3.烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-17
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