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素烧茄子

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素烧茄子，比肉好吃哦。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子（稍大） 1个

、

西红柿 1个

、

香菜末少许

、

葱，蒜适量

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

糖 2勺

、

盐适量

、

干淀粉 10克

、

料酒 2勺

、

清水 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
圆茄子去皮切成块，撒入适量的盐，抖匀，腌制十分钟。
步骤2/9 点击查看大图
将腌出的水控出，撒入大约5克淀粉，同样抖匀。
步骤3/9 点击查看大图
淀粉量视实际情况，应达到每块茄子上都包裹上。
步骤4/9 点击查看大图
锅中多加一些油，六成热时逐块放入茄子，注意随时拨动，不要粘结在一起。
步骤5/9 点击查看大图
茄子要炸软，外表呈金黄色。
步骤6/9 点击查看大图
准备酱汁：生抽一勺、老抽半勺、盐一克、料酒两勺、淀粉五克、清水四勺。
步骤7/9 点击查看大图
锅中加少许油，放入适量葱花蒜末，放入切碎的西红柿炒软。
步骤8/9 点击查看大图
放入炸好的茄子，翻炒均匀，将调好的酱汁倒入，大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
素烧茄子完成。

小贴士

1.腌制茄子时已加了盐，所以最后酱汁中的盐量不能多，也可以不加。 2.茄子一定要炸熟，所以火量不能太大。

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发布于 2021-03-17

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