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鸡丝凉面的做法

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鸡丝凉面

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天气热的时候就想吃点凉凉的东西，突然想起上学时学校旁边的小胡同里一个老大爷卖的凉皮和凉面，那是那段时光里不可磨灭的味蕾记忆。凉皮制作起来有点繁琐，索性做个凉面吃吧，又根据家人的口味改良了一下，大家都说好吃极了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

凉面 500克

、

鸡胸 1块

、

黄瓜半根

、

胡萝卜 1/3根

、

花生米一把

、

生抽 1勺

、

油辣椒 2勺

、

蚝油 1勺

、

香醋 2勺

、

食盐适量

、

鸡精少许

、

白糖少许

、

芝麻酱 2勺

、

油辣椒 2勺

、

花椒油 1勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会儿。
步骤2/9 点击查看大图
一小块鸡胸肉煮熟过凉水，然后撕成细丝。
步骤3/9 点击查看大图
几粒大蒜切成碎末。
步骤4/9 点击查看大图
炸一点花生米备用。花生米过一下清水沥干，锅中烧油，小火慢慢炒，切记要不停的翻炒，颜色微黄时盛出晾凉即可。
步骤5/9 点击查看大图
两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱。
步骤6/9 点击查看大图
从冰水中捞出凉面放入盆中。半根黄瓜擦成丝，再擦少许胡萝卜丝，再将撕好的鸡丝加入里面。
步骤7/9 点击查看大图
加入蒜末，调好的芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺油辣椒，一勺花椒油，适量食盐，白糖和鸡精。
步骤8/9 点击查看大图
搅拌均匀，再加入炒好的花生米。
最后一步点击查看大图
装盘即可食用。

小贴士

这次的凉面用的是那种东北冷面里的面，这种面口感更爽滑，泡的时间长一点也也不容易糊掉。鸡丝用叉子撕起来会更快一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-17

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