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八寸戚风蛋糕

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提起全是遗憾，说起全是喜欢，想起都是不甘，关于你、三两酒也说不完”

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 5个

、

低筋面粉 75克

、

绵白糖 20克

、

清水（或牛奶） 50克

、

玉米油 40克

、

绵白糖 60克

、

白醋半盖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装在无水无油的大盆里，
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄糊部分：蛋黄搅散，加入40克植物油，继续搅拌
步骤3/12 点击查看大图
加入50克牛奶搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
低筋面粉75克，白糖20克继续搅拌，画z字形搅拌。
步骤5/12 点击查看大图
z字形搅拌，搅拌均匀备用
步骤6/12 点击查看大图
蛋白部分：加入半盖白醋（半个柠檬也可以）60克白糖分3次加入。
步骤7/12 点击查看大图
打发至提起打蛋器有倒三角。（这个时候烤箱140度预热5分钟）
步骤8/12 点击查看大图
先少量加入蛋黄糊里，翻拌均匀（一定是翻拌，要不是蛋白会消泡）
步骤9/12 点击查看大图
翻拌均匀以后加入到蛋白里，继续翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
从高处倒入模具里（作用再去，液体高处倒入模具里可以消散一些小泡泡）
步骤11/12 点击查看大图
震几下
最后一步点击查看大图
140度烤35分钟，转150度烤7分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-16

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