简单易上手的咸蛋黄肉松青团，满分咸香！

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今天给大家来讲解一下这款简版青团的做法，不需要用到澄粉，只需要糯米粉和粘米粉，做出来的青团也一样很有韧劲！内馅是大家都很喜欢的咸蛋黄肉松，如果不使用热量高的沙拉酱或者蛋黄酱，用等量的蜂蜜或白砂糖替代，味道也想当不错。需要注意的点在于：和面的水记得使用开水，热热的面团能更好地使猪油融化混匀。参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

外皮部分

、

糯米粉 225克

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粘米粉 75克

、

白砂糖 10克

、

大麦苗粉 25克

、

开水 250克

、

猪油 25克

、

内陷部分

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咸蛋黄 12个

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肉松 200克

、

沙拉酱 30克

、

玉米油（用于粘合内陷）适量

、

其他

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黑芝麻适量

、

玉米油（用于刷青团）适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1. 咸蛋黄沾上白酒，蒸20分钟，熟透。
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2. 准备好内陷的所有材料。
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3. 蛋黄碾碎备用。
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4. 倒入沙拉酱，肉松。注：如果没有沙拉酱，用等量的蜂蜜或者白砂糖也可以。
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5. 用手抓匀，再一点一点加入玉米油。注：玉米油的用量自己做调整，能黏在一起的状态就可以，记住不要加多了。
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6. 分成等量的12小团（这个配方大概能做12个青团）。
步骤7/19 点击查看大图
7. 现在来做外皮，准备好所有材料。注：这里请用250克的开水冲泡25克的大麦苗粉/艾草粉。
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8. 粉里倒入大麦苗汁，白砂糖。
步骤9/19 点击查看大图
9. 用手揉成团，可能有点烫，请注意不要烫伤。
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10. 成团后加入猪油继续揉匀。
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11. 混合均匀就可以了，外皮做好了。注：可分成12个小团或自己把控。
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12. 取一小团包住内陷。注：这个配方我做了12个青团，大小可根据自身调节。
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13. 包住后收口。
步骤14/19 点击查看大图
14. 搓圆在底部包一层油纸防粘。注：这步不建议省略，如果没有油纸用个蒸布垫一下也行，不要直接放在蒸锅上面。
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15. 如果你不止做了一种味道的青团，可以用点东西做个标记。
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16. 水开后蒸10分钟。
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17. 蒸好就是这个样子。
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18. 薄薄地刷一层油。
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19. 超级好吃！

小贴士

1. 建议使用温度高的水冲大麦苗粉/艾草粉； 2. 蜂蜜也没有的话就用白砂糖； 3. 内陷中的玉米油适当加入，能让内陷黏在一起就可以，不要加太多； 4. 这个配方大概能做12个中等个头的青团； 5. 期待看到大家的作品～

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发布于 2021-03-16

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