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番茄煮金鲳鱼 | 清爽鲜嫩

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菜菜美食日记

这菜的做法，是我从《老广的味道》里偷师来的。   我将纪录片里用的细眼鱼，换成了便宜好买的金鲳鱼，并且金鲳鱼的肉很厚，没什么小刺。   汤汁红亮亮的，鱼皮酥，鱼肉嫩，瞅着就下饭。   以前买海鱼吃，几乎都是清蒸。   可自从尝试了用番茄煮之后，好家伙，再也没蒸过了！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
番茄 3个
、
金鲳鱼 1条
、
罐头番茄 1罐
、
盐 1小勺
、
料酒 1小勺
、
香葱 1根
、
姜片 3片
、
糖 2小勺
、
柠檬汁 1大勺
、
生抽 1小勺
、
水淀粉 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1.这菜里，我多加了一个小心机——柠檬。它让番茄煮鱼的酸，更富有层次，清新得紧。   2.现在市面上的番茄常常味儿不足，所以我加了一盒番茄丁罐头，吃着番茄味更浓，汤色也更鲜亮。 推荐你们也在家备上几罐，平时煮汤、炒菜、炖肉都能派上用场，甚至省略鲜番茄都行，超好使的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-16

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