LV蛋糕卷 | 贵妇下午茶高颜值甜点
今天拔草了LV蛋糕卷,下面来分享我用的配方 印花: 材料:黄油15克,糖粉10克,蛋白11克,低粉13克 步骤: 黄油软化后依次加入剩余的材料翻拌均匀,冰箱冷藏十五分钟后取出,油布(28烤盘的油布)上摆上印花模具(记得印花得反着放噢❗)用刮板将黄油糊均匀抹在油布,再把印花模具小心掀起,将有花纹的烤盘放入冷冻待用 可可蛋糕卷 材料:鸡蛋4只,砂糖40克,玉米油40克,牛奶40克,低粉35克,可可粉5克 步骤: 1️⃣玉米油加牛奶乳化完全,加入过筛好的粉类Z字拌均匀,敲入4只蛋黄继续搅拌均匀,蛋黄糊呈顺流动有纹路但会消失的状态。 2️⃣烤箱提前预热好160度,4只蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡,与蛋黄糊分次翻拌均匀,垂直并不要特别高倒入已经有冷冻印花的28✖️28金盘 3️⃣放入烤箱中层22分钟后,出炉震一下,放到晾网上撕开边缘的油布,倒扣在另一张油纸上晾温 4️⃣卷入你们想卷的任何奶油或者水果,冷藏半小时,就可以开切啦
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步骤1/7
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黄油软化后依次加入剩余的材料翻拌均匀,冰箱冷藏十五分钟后取出,油布(28烤盘的油布)上摆上印花模具(记得印花得反着放噢❗)用刮板将黄油糊均匀抹在油布,再把印花模具小心掀起,将有花纹的烤盘放入冷冻待用
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步骤2/7
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玉米油加牛奶乳化完全,加入过筛好的粉类Z字拌均匀,敲入4只蛋黄继续搅拌均匀
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步骤3/7
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烤箱提前预热好160度,4只蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡,与蛋黄糊分次翻拌均匀,垂直并不要特别高倒入已经有冷冻印花的28✖️28金盘放入烤箱中层22分钟后,出炉震一下,放到晾网上撕开边缘的油布,倒扣在另一张油纸上晾温
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步骤4/7
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卷入你们想卷的任何奶油或者水果,冷藏半小时,就可以开切啦
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步骤5/7
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卷好之后用油纸包好冰箱冷藏定型30分钟以上
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步骤6/7
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切开之后
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最后一步
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下午茶完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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