陕西民族风:一碗油泼面
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步骤1/16
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中筋面粉加点盐,常温水和面。揉成手感偏硬的面团。
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步骤2/16
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醒面45分钟。
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步骤3/16
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用力揉出光面3分钟。
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步骤4/16
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分成8-10个小面球,不要破坏面团的光面。
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步骤5/16
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每个面球先压扁,擀成手掌大小的椭圆面饼。保持最初的光面。
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步骤6/16
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每张面饼用油封住,2小时后再使用。
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步骤7/16
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2个小时后了,把面皮一张一张取出,中间用筷子压一下。
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步骤8/16
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两边慢慢拉起,适当着慢慢拉长,拉到面皮薄弹、长度大概一米左右。(根据面皮的薄厚和弹性适当拉伸)
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步骤9/16
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拉长拉薄后,从中间压的痕迹将面皮撕分为两条,两边分到最后呈一个圆形的面环就可以了。烧一锅开水,抻好一个下锅一个。
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步骤10/16
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依次将所有的都下锅后,再煮3-5分钟即可。
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步骤11/16
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面皮煮好后捞出放入碗中。用锅里的开水焯青菜,青菜可以是油菜或者白菜。
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步骤12/16
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面皮入碗之前,铺好一勺鲜酱油在碗底。
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步骤13/16
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面盛在鲜酱油上。
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步骤14/16
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放上青菜、葱花、辣椒籽儿、青花椒粉。
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步骤15/16
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烧热油烧到滚烫,盛出适当的量浇在小料上,声音、味道一下子全齐了!
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最后一步
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美好的不敢直视,等不及享用!
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发布于 2020-04-24
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