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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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这个量可以做4盒

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1小时以上

手指饼干：

、

常温蛋 4个

、

低筋粉 130克

、

蛋白用糖 70G

、

蛋黄用糖 20G

、

慕斯糊：

、

白砂糖 40克

、

可生食鸡蛋 4个

、

马斯卡朋奶酪 500G

、

朗姆酒 1瓶盖

、

刷饼干咖啡液适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做手指饼干，鸡蛋分离，蛋黄加糖打发至颜色变浅，体积膨大
步骤2/9 点击查看大图
蛋白加糖打发至小尖角状态
步骤3/9 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉翻拌至没有干粉，面糊装入裱花袋，挤在已铺好油纸的烤盘中，挤成均匀的条状。烤箱185度烘烤12分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
蛋黄加30克糖搅打均匀，分三次加入马氏卡彭芝士，每次加入都搅打均匀再加下次，最后加入朗姆酒搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
蛋清加10克糖打发至湿性发泡（有大弯钩）
步骤7/9 点击查看大图
分三次把蛋白霜加入蛋黄芝士液中
步骤8/9 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀
最后一步点击查看大图
开始组装了，底部先放手指饼干，用刷子刷上咖啡液，倒一层芝士糊，用刮刀抹平，然后依次再放一层，最后撒上巧克力粉，放冰箱冷藏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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