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古早蛋糕 (8寸)的做法

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古早蛋糕 (8寸)

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第一次尝试古早蛋糕，还算是很成功。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 95克

、

玉米油 65克

、

绵白糖 60克

、

纯牛奶 60克

、

鸡蛋 6个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将用到的材料称重备用，蛋清分离，低粉过筛 (绵白糖家里用完了，我用的冰糖用研磨机打成了粉 )
步骤2/14 点击查看大图
油加热到70~80度，关火。然后将面粉倒进去，拌一下。然后倒入牛奶搅拌，再次搅拌均匀。这会儿面团是黏的，不要紧。
步骤3/14 点击查看大图
倒入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
就会是这样的状态了。此时烤箱140度开始预热。
步骤5/14 点击查看大图
打发蛋白，糖分三次倒入。
步骤6/14 点击查看大图
三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
再将剩下的一半蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
将面糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
翻拌好的蛋糕液倒入模具中，并用橡皮刮刀刮平表面。
步骤10/14 点击查看大图
锡纸把蛋糕模具下面包好，最好封两到三层，防止水进入。
步骤11/14 点击查看大图
放入烤箱，140度水浴法烘烤80~90分钟。
步骤12/14 点击查看大图
颜色差不多的时候加盖一层锡纸，防止颜色太重，不好看。
步骤13/14 点击查看大图
时间到，脱模。
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蛋糕组织还是很不错的

小贴士

注意糖的分量不要再减少了，这已经是减少后的配方了，只是微微甜，喜欢甜的还需要再加点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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