汉堡包的做法

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汉堡包

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一、冷藏面团类：

、

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

全蛋液1个 57克

、

牛奶 108克

、

白糖 30克

、

二、发酵类：

、

（一）冷藏面团全部

、

耐高糖酵母 3克

、

化酵母温水 4克

、

黄油 20克

、

盐 3克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面包桶里放200克高筋面粉+50克低筋粉+鸡蛋一个（57克蛋液）+牛奶108克+30克白糖（见图）放入冷冻3-5分钟，拿出来选择合面功能揉成面团
步骤2/13 点击查看大图
碗中有一点点水珠
步骤3/13 点击查看大图
放入揉好的面团，封保鲜膜，放入冰箱冷藏
步骤4/13 点击查看大图
冷藏6小时之久已经有面筋了
步骤5/13 点击查看大图
4克温水化开3克酵母
步骤6/13 点击查看大图
冷藏面团+化开的酵母进行搅拌
步骤7/13 点击查看大图
见图+3克盐+20克黄油继续搅拌出类似手套膜
步骤8/13 点击查看大图
整圆形，分成8等份
步骤9/13 点击查看大图
整圆形，碗中刷油，放入碗中，封两层保鲜膜室温醒15-20分钟放入冰箱冷藏一晚（晚上10点中入冰箱）早上6点拿出来室温发酵一会儿
步骤10/13 点击查看大图
烤箱底盘加入一点水，上下180度预热几分钟每个面包刷水，撒上白芝麻烤箱上下火180度烤定型时，再把每个面包背上刷一层蛋液总时长烤20分钟（我的偷了个懒，没有刷水，面上炸开了）
步骤11/13 点击查看大图
煎腌制好的鸡肉
步骤12/13 点击查看大图
奶酪片+番茄片+生菜叶+鸡肉片，简单版～早餐
最后一步点击查看大图
早餐任务完成

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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