酱香土豆四季豆的做法

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酱香土豆四季豆

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豆瓣酱大家就用得多了，柱侯酱广东人用得多些，这道菜笔者加了一点柱侯酱来吊吊味，风味独特，看起来这菜可以满足色、香、味的愿望，还很下饭哦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

四季豆约300克

、

蒜头 2瓣

、

生姜 1小块

、

红葱头 1/2个

、

辣椒 1/2个

、

豆瓣酱 1/2大勺

、

柱候酱 1/2大勺

、

胡椒粉 1/4小勺

、

生抽 1大勺

、

白糖 1/2小勺

、

生粉 1小勺

、

清水 1/4杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
四季豆斜刀切段，把土豆切短条，粗细长与四季豆大小差不多吧；
步骤2/7 点击查看大图
把土豆炸至浅黄色，捞起滤油，再开大火；
步骤3/7 点击查看大图
再把四季豆在刚油里过油片刻至断生，也捞起沥油备用；
步骤4/7 点击查看大图
把蒜头瓣、生姜、红葱头、青椒切成半指节大的块，然后入蒜头粉碎手拉盒，把材料拉成末，如果不备此器，可用刀剁碎；
步骤5/7 点击查看大图
升大火，锅热放油，加入豆瓣酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺，炒香，再加入蒜头、葱头、辣椒末，再爆香；
步骤6/7 点击查看大图
倒入土豆和四季豆，烹入生抽1大勺、、白糖1/2小勺和胡椒粉1/4小勺，兜片刻后拨一边，倒入用生粉1小勺和清水1/4杯兑成的淀粉水，用锅铲或勺边烧边搅拌，烧至起大泡；
最后一步点击查看大图
然后后把整锅的材料兜均匀就可以出锅了，完成！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

一、土豆炸过定型炒来，就不会烂成糊了；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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