「厨师版蒜香排骨」小朋友自己吃半盘
过年期间留的土猪大排骨,不是很适合做这道菜,最适合的是小肋排。(主要为了清冰箱)不过加工程序和味道是一样赞。整体上评价排骨焦香入味,蒜香浓郁微甜,朋友们来了露一手还是很有排面哒!
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步骤1/8
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肋排可以提前让师傅切小块,带一点点肥油肉煎出来不柴,要选肉多一点的。洗净备用。
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步骤2/8
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切三四颗蒜,适量葱姜,生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食盐、鸡蛋和肋排混合均匀腌制半个小时,让肋排充分吸收料汁。
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步骤3/8
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十几颗蒜瓣切蒜末放清水里浸泡5分钟左右捞出备用,这样炸出来的蒜瓣不容易糊锅。
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步骤4/8
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锅中放可以将排骨没到一半的食用油,中小火,半煎半炸的方式将排骨炸至两面金黄熟透捞出控油。
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步骤5/8
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蒜末,排骨待用
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步骤6/8
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锅中留少许底油,倒入蒜末炒香至发黄
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步骤7/8
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放排骨翻炒,放适量胡椒粉和一点点盐(根据自家口味)
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最后一步
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焦香酥软,蒜香浓郁,完美!
这道菜是食谱来自广西网络广播电视台的一期厨师做的美食节目,很喜欢所以照着来做了一次,味道真心不错!(如有侵权请联系本人)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-14
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