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自制好丽友派的做法

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自制好丽友派

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自己做的好丽友，甜度可调节，没有过多添加剂！好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 85克

、

低粉 100克

、

鸡蛋 10个

、

白糖 110克

、

黑巧 100克

、

牛奶 50毫升

、

棉花糖适量

、

白醋或者柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清必须在无水无油的盆里。蛋黄打散后加入牛奶，玉米油，柠檬汁或者白醋，筛入低粉，Z字型翻拌均匀，变成充分融合无颗粒的蛋黄糊
步骤2/5 点击查看大图
蛋清分次加入白糖充分打发至干性发泡，提起打蛋器成小尖角，盛出三分之一与蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白里翻拌均匀
步骤3/5 点击查看大图
烤箱200°预热10分钟，用裱花袋或者勺子挤入或者盛入铺了油纸的烤盘（最好是铺有圆型尺寸可进烤箱的硅胶垫，我没有就用油纸代替了，烤出的形状很不理想）上下火200°烤3~5分钟，烤至外表变黄成壳即可，取出晾凉备用
步骤4/5 点击查看大图
取一片烤好的蛋糕胚上面放一块棉花糖烤箱180°烤2分钟后再摞一块蛋糕胚再烤2分钟（注意别把蛋糕胚烤糊）好丽友的蛋糕部分完成
最后一步点击查看大图
巧克力掰成小块，隔水加热至完全融化，用筷子或者签子扎上一块烤好的蛋糕胚在融化的巧克力里蘸一圈，全部裹满巧克力，放烤架上底下趁烤纸，让多余的巧克力流下来，晾凉至外表巧克力成壳，从烤架上脱模取下来。好丽友派完成

小贴士

蛋糕胚千万别烤糊，蛋白要充分打发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-14

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