墨西哥咖啡米面包的做法

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墨西哥咖啡米面包

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随着现代人越来越注重健康养生，“低糖、低脂、低油”就成了新标准。但这并不意味着我们会放弃口感，这就成为考验师傅技艺的关键所在。各种高糖高油的面包并不能打开中国市场，而日式米面包的出现符合了大众的需求。

食材清单加入采购清单

米面包体

、

米面包预拌粉 200g

、

干酵母 0.9g

、

全蛋液 26g

、

黄油 26g

、

水 108g

、

墨西哥咖啡奶酥

、

速溶咖啡粉 1包

、

水 16g

、

鸡蛋液 20g

、

糖粉 20g

、

低筋粉 30g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
墨西哥咖啡米面包步骤流程step01:米面包预拌粉、水、干酵母、蛋液放入打面缸中，打至七成筋，加入黄油打至完全扩展。
步骤2/8 点击查看大图
step02:揉好的面团控温25度，室温醒5分钟。
步骤3/8 点击查看大图
step03:面团平均分成5份，揉圆放入烤盘中静置10分钟排气，放入烤箱38度发酵50分钟。
步骤4/8 点击查看大图
step04:黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。
步骤5/8 点击查看大图
step05:最后筛入低筋粉和咖啡粉，翻版均匀装入裱花袋备用。
步骤6/8 点击查看大图
step06:发酵好的米面包拿出，顶部画圈挤上墨西哥咖啡奶酥（如图挤到面包三分之一的位置）。
步骤7/8 点击查看大图
step07:烤箱提前预热上火180度，下火160度，放入面包烤14分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品展示图

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2021-03-14

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