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拌面天花板•鸡丁葱油拌面的做法

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拌面天花板•鸡丁葱油拌面

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上海葱油拌面有多香大家都知道但是我自己感觉光吃葱油拌面的时候总会有点干，一般都会配汤。为何不加上浇头来弥补这一点呢？用什么浇头，我想到了另一道经典“八宝辣酱” 如果为了吃简单的一碗面而费劲去做又不高兴，于是这篇菜谱里的是“大兴”，简易版的八宝辣酱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

香葱 1把

、

豆干适量

、

鸡蛋 1个

、

生粉适量

、

生抽、老抽适量

、

糖、盐适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆干洗净切丁
步骤2/13 点击查看大图
鸡胸肉化开切丁洗净，打入一个蛋。
步骤3/13 点击查看大图
拌匀。加一点生粉再拌匀（家里没了所以我没加）
步骤4/13 点击查看大图
葱大部分切成5厘米左右段状，剩下做葱花
步骤5/13 点击查看大图
热油小火放葱段
步骤6/13 点击查看大图
煸香，葱煸干就可以了
步骤7/13 点击查看大图
盛出来，锅里留一点油
步骤8/13 点击查看大图
直接加老抽（1小勺左右）生抽（一锅底左右）盐（1小勺）和水（视面量决定）
步骤9/13 点击查看大图
一沸腾就可倒出，倒在葱油一起
步骤10/13 点击查看大图
洗锅，倒入鸡丁和豆干，稍微翻炒
步骤11/13 点击查看大图
倒入老抽（倒到出自己满意的红色），加糖（2小勺）、盐（1小勺半），加点水。可以用生粉勾个芡。
步骤12/13 点击查看大图
乘出，拌料就齐了
最后一步点击查看大图
先加葱油拌匀，再码鸡丁，最后放几段焦葱和葱花，完成！

小贴士

老抽放太多的话，盐可以少加一点，不然太咸。拌面的时候加多少料完全取决于自己的咸淡喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-14

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