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柔软波兰种吐司的做法

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柔软波兰种吐司

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1小时以上

波兰种：

、

全麦面包粉或面包粉 50g

、

牛奶 50g

、

耐糖酵母 1g

、

主面团：

、

高筋粉 210g

、

糖 20g

、

耐高糖酵母 3g

、

鸡蛋一个

、

牛奶 100g

、

无盐黄油 20g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1克酵母放入50克水或者牛奶中化开，再放50克全麦粉
步骤2/16 点击查看大图
搅拌到无干粉，封保鲜膜30℃发酵三个小时或者放冰箱一晚第二天用
步骤3/16 点击查看大图
发酵到两三倍大，内部蜂窝状
步骤4/16 点击查看大图
接着将波兰种放入和面机，加210克高筋粉，30克糖
步骤5/16 点击查看大图
液态材料，一个鸡蛋，100克牛奶，加2克酵母化开搅匀，并加入和面机内
步骤6/16 点击查看大图
大概和面十分钟表面光滑
步骤7/16 点击查看大图
加20克左右黄油与2克盐揉匀，放入和面机打15分钟，全麦粉不容易出薄膜，差不多厚膜就可以
步骤8/16 点击查看大图
拿出和面机整形，封保鲜膜发酵一小时，两倍大
步骤9/16 点击查看大图
取出面团分三份，大概155克一份
步骤10/16 点击查看大图
揉圆排气，
步骤11/16 点击查看大图
每一个面团擀开，卷起来
步骤12/16 点击查看大图
静置十分钟，记得盖保鲜膜或者发酵布
步骤13/16 点击查看大图
继续擀开，第一次擀开形状肯定不规则
步骤14/16 点击查看大图
面片翻过来整形，大概吐司盒子那么宽，卷起来
步骤15/16 点击查看大图
收口朝下放入吐司盒，喷水盖盖子发酵至八九分满
最后一步点击查看大图
烤箱150℃预热五分钟，吐司放入下层，烤三十分钟出炉，震两下倒出，晾凉切片就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-13

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