水果奶油蛋糕

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名字就是这么朴实无华，讨厌色素插件裱花翻糖各种花里胡哨的装饰

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

夹馅奶油

、

淡奶油 50克

、

细砂糖 25克

、

吉利丁片 2.5克

、

马斯卡彭 70

、

淡奶油 150克

、

百利甜适量

、

蛋糕胚 8寸模具

、

黄油 20克

、

橙汁 35克

、

橙皮 4克

、

全蛋 3个

、

低筋面粉 90克

、

蛋清 105克

、

糖水

、

细砂糖 15克

、

开水 60克

、

抹面奶油

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

、

百利甜适量

、

水果

、

草莓适量

、

芒果适量

、

香蕉适量

、

红心火龙果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做夹馅奶油：吉利丁片冰水泡软50g淡奶油+砂糖加热后，加入泡软的吉利丁片搅匀至融化与马斯卡彭打匀，与淡奶油、百利甜打匀，不需要打发，冰箱冷藏6小时冷藏过的高速打发做夹馅用
步骤2/9 点击查看大图
黄油隔水融化加入橙汁橙皮搅匀备用打发全蛋到出现纹路不消失，分次筛入低筋面粉拌匀，取出一部分与橙汁橙皮黄油混合，再倒回全蛋中拌匀
步骤3/9 点击查看大图
蛋白加入细砂糖打发后，与全蛋糊拌匀倒入模具中风炉165度25分钟
步骤4/9 点击查看大图
蛋糕用6寸慕斯圈切出，慕斯模具底部包保鲜膜围慕斯围边备用
步骤5/9 点击查看大图
水果切片或压出圆片，用厨房纸吸去多余水分备用
步骤6/9 点击查看大图
细砂糖+水化开做成糖水，刷到蛋糕胚上，抹上打发的夹馅奶油，铺上水果片。顺序就是奶油+水果+奶油+水果…最后放上刷过糖水的蛋糕片。脱膜取出备用
步骤7/9 点击查看大图
打发抹面奶油后，抹胚
步骤8/9 点击查看大图
用水果薄荷叶柠檬片做简单装饰
最后一步点击查看大图
切开如图