水煮牛肉
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水煮牛肉是一道人皆知晓的家常川菜，起源于自贡。不管是日常的餐食还是待客时，我们家都会做这道菜。有肉有菜，麻辣鲜香，下饭有开胃。肉片可以选择猪肉片，也可以选择牛肉片，其实家里配料齐全，这也算是一道快手菜啦。每次端上这一碗热腾腾香喷喷的水煮肉片，就会对女儿说：这一碗水煮肉片里，有美食赋予生活幸福的味道。 我家用的最多的就是菜籽油，煎炸炒都会用到。是因为它独特的香气真的是让菜味道更好。我在菜谱里使用的是外婆乡小榨菜籽油，颜色很金黄，加热的时候没什么油烟，香味浓郁。打开瓶盖就能闻到浓浓菜油香，跟记忆中小时候的味道一模一样，经过高温加热的时候，和辣椒碰撞的香味简直让人欲罢不能，做这道菜简直是合适不过了。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
外婆香小榨菜籽油（原料1）
3勺
、
盐（原料1）
适量
、
料酒（原料1）
2勺
、
白胡椒（原料1）
适量
、
红薯淀粉 （原料1）
2勺
、
外婆香小榨菜籽油（原料2）
适量
、
凤尾【莴笋叶】（原料2）
2根
、
干辣椒（原料2）
小半把
、
花椒（原料2）
适量
、
鸡精（原料2）
适量
、
外婆香小榨菜籽油（原料3）
适量
、
牛肉（原料3）
1块
、
生姜末（原料3）
2勺
、
大蒜末（原料3）
2勺
、
泡椒（原料3）
3根
、
豆瓣酱（原料3）
2勺
、
干辣椒面（原料3）
3勺
、
开水（原料3）
适量
、
鸡精（原料3）
适量
、
芡水【水淀粉】（原料3）
3大勺
、
蒜末（原料4）
2勺
、
花椒粉（原料4）
适量
、
辣椒面（原料4）
适量
、
外婆香小榨菜籽油（原料4）
适量
、
葱花（原料4）
少许
烹饪步骤
步骤4/25
展开全部25个步骤
发布于 2021-03-13
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