豆腐泡

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曾记得小时候每年过年的时候，家里都会打两板豆腐，大约有三十多斤呢！为了方便储存，不让豆腐坏掉，妈妈都会把一部分豆腐做成豆腐泡！炸好的豆腐泡可以蘸料吃，也可以酿肉，红烧，炒肉，真的是太美味啦！今天就把它分享出来，喜欢的朋友记得收藏哦！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 掌勺(高级)

柴火豆腐 5斤

、

油适量

、

料汁儿：蒜泥 2勺

、

生抽 2大勺

、

香油 1勺

、

盐 1勺

、

辣椒油 1勺

、

鸡精 1勺

、

白糖 1勺

、

香醋 3大勺

、

孜然粉适量

、

臭豆腐汤汁儿 4勺

、

葱花适量

、

香菜适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
柴火豆腐（老豆腐）两块，用厨房纸巾擦干表面水分，没有厨房纸巾的就把豆腐放在沥水篮里晾半天！
步骤2/17 点击查看大图
把豆腐切成大一点的方块备用！
步骤3/17 点击查看大图
起锅烧油，油温七成热（拿一支木筷子插在油中，筷子周围冒泡泡就说明油温可以了！），放入切好的豆腐，用漏勺稍微推动一下，进行炸制！
步骤4/17 点击查看大图
炸至豆腐表面金黄酥脆就可以捞出控油啦！
步骤5/17 点击查看大图
炸好的豆腐泡晾凉，装进食品袋里，放入冰箱冷藏保存，如果不急着吃，需要放在冰箱冷冻保存！吃的时候直接拿出来涮火锅，红烧，烧肉都可以！
步骤6/17 点击查看大图
想起了路边小吃摊上卖的豆腐泡口水直流，刚好家里有我做的臭豆腐，拿它来调个灵魂料汁儿！
步骤7/17 点击查看大图
我调料汁儿用是的图片上的汤勺，因为我家人多，做的豆腐泡也多，量比较足，你们在家里做可以根据豆腐泡的多少，适当调整一下用量！
步骤8/17 点击查看大图
碗中放入蒜泥2勺，生抽2大勺，香油1勺，盐1勺，辣椒油1勺，鸡精1勺，白糖1勺，香醋3大勺，臭豆腐汤汁儿4勺，孜然粉适量，葱花，香菜，适量的开水搅拌均匀！
步骤9/17 点击查看大图
炸好的豆腐泡放入碗中，用牙签把豆腐泡扎几个小孔，方便入味儿！
步骤10/17 点击查看大图
浇上调好的料汁儿即可享用啦！
步骤11/17 点击查看大图
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步骤12/17 点击查看大图
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步骤13/17 点击查看大图
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