超下饭的水煮肉片

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水煮肉片是以猪里脊肉为主料的药膳，水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

猪肉（最嫩的那条） 450克

、

豆芽 200克

、

黄瓜 1根

、

金针菇 100克

、

平菇 80

、

生菜 1根

、

鸡蛋 1个

、

县豆瓣酱 2勺

、

大蒜 3瓣

、

小葱 2根

、

蚝油 1勺

、

酱油 2勺

、

生粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉选最嫩的那条，早点去买
步骤2/16 点击查看大图
切成薄片
步骤3/16 点击查看大图
放入碗中加酱油，蚝油，蛋清拌匀
步骤4/16 点击查看大图
加入一勺生粉拌匀
步骤5/16 点击查看大图
拌匀腌制20分钟
步骤6/16 点击查看大图
配菜洗好，切好备用
步骤7/16 点击查看大图
锅入油下一颗大蒜爆香
步骤8/16 点击查看大图
加入豆瓣酱翻炒
步骤9/16 点击查看大图
加水煮开
步骤10/16 点击查看大图
煮开下黄瓜煮
步骤11/16 点击查看大图
黄瓜下进去煮开即可放其它配菜
步骤12/16 点击查看大图
煮的差不多下生菜烫一下
步骤13/16 点击查看大图
把配菜全部捞出装盘
步骤14/16 点击查看大图
在下肉片和剩下的一个蛋黄，肉片差不多水开煮1.2分钟即可
步骤15/16 点击查看大图
把肉片和鸡蛋捞出装入盘中
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最后把剩下的大蒜，葱花撒进去，起锅烧点热油浇上去即可

小贴士

1:这道菜里我没有放花椒（因为吃不来，喜欢吃的可以在第一步和大蒜一起爆香） 2:配菜根据自己的喜好来就可以，加点莴笋什么的 3:因为放了两勺豆瓣酱比较咸了，所以不需要在加盐了！（当然根据自己的口味来） 4:喜欢辣的加几个红辣椒，就豆瓣酱是不辣的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

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