艾草蛋黄肉松青团
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青团是江南一带的特色传统小吃,用艾草汁或青麦汁拌进糯米粉里,咸蛋黄和肉松用丘比沙拉酱拌匀后做馅甜香鲜美加上带有清淡却有着的青草香气,给糯米染上青绿色,仿佛把整个春天浓缩进了一个个小小的面团里。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
新鲜艾草叶
150g
、
糯米粉
250克
、
澄粉
60克
、
黄油
20 g
、
咸蛋黄
18个
、
肉松
180g
、
丘比沙拉酱蛋黄口味
150g
、
小苏打
5克
、
白糖
30g
、
开水
100ml
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备食材:糯米粉250克,澄粉60克,黄油20克,艾草嫩叶150克,白糖30克,肉松180克,咸蛋黄18个,丘比蛋黄沙拉酱150克,小苏打5克,色拉油适量,开水100ML用于澄粉。这个量做了18个青团。
-
步骤2/11
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丘比蛋黄沙拉酱用了整整1支,我家一直用丘比沙拉酱。
-
步骤3/11
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艾草汁制作:我买了250克的艾叶,摘除茎和老叶,我只用了艾草叶的嫩头,(其余的洗净后它用);首先准备一盆冰水待用,把艾草洗净锅内放适量水烧开,加小苏打5克融化,把艾草放入锅中焯一下水30秒就捞出,放入准备好的冰水中凉一下就捞出(不用滤干水);把焯好水的艾草倒入破壁机中榨成汁,准备好200毫升的艾草汁倒入碗中备用。
步骤4/11
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发布于 2021-03-12
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