蛋白霜柠檬蛋糕
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特别想体验一下喷枪烤蛋白霜的乐趣，于是做了这个蛋糕。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
柠檬（糖浆）
半个
、
蜂蜜（糖浆）
10克
、
鸡蛋（蛋糕体）
3个
、
绵白糖a（蛋糕体）
50克
、
蜂蜜（蛋糕体）
5克
、
低筋面粉（蛋糕体）
100克
、
黄油（蛋糕体）
25克
、
牛奶（蛋糕体）
40克
、
淡奶油（涂抹）
200g
、
绵白糖（涂抹）
70克
、
蛋清（装饰）
50克
、
绵白糖（装饰）
40克
、
柠檬汁（装饰）
10ml
烹饪步骤
-
步骤1/3
海绵蛋糕体：1.烤箱160度预热，黄油和牛奶隔水加热搅拌均匀 2.全蛋加糖和蜂蜜高速打发至纹路不会轻易消失的状态 3.筛入面粉，对角线翻拌到没有颗粒 4.先挖少许面糊与黄油奶液拌匀，再倒入全部面糊中翻拌均匀 5.入6寸蛋糕模，垂直敲出小气泡后烤40钟（具体时间和温度按各自烤箱的脾气来决定），倒扣脱模冷却。
-
步骤2/3
1.蛋糕分成两片，切面刷上柠檬蜂蜜糖浆 2.淡奶油加柠檬糖浆和绵白糖打发至有小尖角 3.一层蛋糕一层奶油，再一层蛋糕，表面侧面涂抹奶油，不需要特别平整，均匀就好。
-
最后一步
蛋清加绵白糖和柠檬汁高速打发到硬性发泡，均匀抹在蛋糕表面和侧面，用抹刀的刀面轻轻拍下快速拉起就能形成很漂亮的小尖角了，最后激动人心的时刻到了，拿出小喷枪，把蛋白霜的纹路烤一烤，颜值爆表啦！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-11
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