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奶酪雪条面包#白面团的做法

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奶酪雪条面包#白面团

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这个面包刚烤出来是不好看的，装饰完就可口了哈。

食材清单加入采购清单

高筋面粉（A） 500g

、

白糖（A） 40g

、

奶粉（A） 20g

、

酵母（A） 5g

、

改良剂（A） 2g

、

蛋清（B） 40g

、

水（B） 270g

、

白奶油（C） 50g

、

盐（C） 4g

、

软奶酪（奶酪酱） 170g

、

淡奶油（奶酪酱） 30g

、

糖粉（奶酪酱） 20g

烹饪步骤

步骤1/10
面团制作：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中蛋清（慢速搅打）边搅打边加入B中水水不要一次加完预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有白奶油没加）
步骤2/10
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒
步骤3/10 点击查看大图
开始加入C中白奶油盐用面团包住（慢速挡）搅拌白奶油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可
步骤4/10 点击查看大图
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤5/10 点击查看大图
分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面30分钟
步骤6/10 点击查看大图
整形：压扁面团赶长——翻面一头固定
步骤7/10 点击查看大图
在卷起成长条形——在搓长点摆盘——进发酵箱——发酵2至3倍大
步骤8/10 点击查看大图
直接进烤箱烤：上火130 下火180 烤12分钟让他冷却（刚烤出来是不好看的不用烤到蕉黄）
步骤9/10
开始制作奶酪酱：奶酪隔水搅拌成糊状在加入糖粉淡奶油搅拌匀装入已有裱花嘴的袋中备用
最后一步点击查看大图
开始组装：冷却的面包用锯齿刀中间锯开挤上花纹形奶酪表面撒上糖粉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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