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紫薯手指麻薯的做法

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紫薯手指麻薯

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通常做蛋糕，都会用到蛋糕粉，但是用糯米粉来代替蛋糕粉，可以使烤出来的蛋糕有种粘糯的口感，我觉得比蛋糕更好吃。这个配方正好够做一盘，出炉后食用，口感最好，外酥内软，非常可口。冷却后也不会变硬。专门测试了一下，隔夜后会不会变硬，放在桌上没遮盖，第二天再吃时，整体摸着是硬的，但入口并不会咬不动，也就是口感略硬实一些，嚼起来有点弹牙。我觉得这个配方的比例算正好了。如果家里人多，一会就抢着吃完了，不会留到过夜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

糖 40g

、

色拉油 45g

、

牛奶 130g

、

糯米粉 150g

、

紫薯粉 15g

、

蔓越莓干 10g

、

朗姆酒 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蔓越莓干切成小粒，用朗姆酒泡软。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋加糖搅匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入色拉油搅匀。
步骤4/13 点击查看大图
倒入牛奶搅匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入紫薯粉。
步骤6/13 点击查看大图
最后倒入糯米粉搅匀。
步骤7/13 点击查看大图
裱花袋中装入24号8齿花嘴。把面糊倒入裱花袋中。
步骤8/13 点击查看大图
把面糊挤入闪电泡芙模具上。
步骤9/13 点击查看大图
最后将泡软的蔓越莓粒摆在面糊上。
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱中，170度烘烤17分钟。
步骤11/13 点击查看大图
取出转移到托盘里。
步骤12/13 点击查看大图
可以趁热吃。外酥内软，糯几几。
最后一步点击查看大图
隔夜后也不会变硬。

小贴士

1. 蔓越莓干如果是硬的，一定要先泡软，否则烤出来会干硬。 2. 也可以做成别的口味，用可可粉或者抹茶粉代替紫薯粉。原味的话，就把糯米粉改为160g。 3.所用模具为学厨不粘闪电泡芙模。花嘴为学厨24号裱花嘴。 4.所用烤箱型号为长帝CRDF32WBL。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-11

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