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芋头糕

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一般来说，广式早餐店都会有它的身影，切成菱形或是方块，表面再滚一圈芝麻，那香气，隔着玻璃橱窗都能闻到~ 而茶楼的芋头糕，造型上会稍微精致点，讲究芋头丝丝分明，块头整体会切薄一些，表皮的焦斑也会烙得比较均匀~ 咱们自己做的话，造型就主要看手感了，香芋丝切得均匀，炒得火候也刚刚好，那么做出来的芋头糕，外形肯定不会差。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

荔浦芋头 250g

、

粘米粉 100g

、

水 155g

、

食用油 10g

、

蒜末 10g

、

葱花 10g

、

广式腊肠 1根

、

五香粉 1g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将香芋去皮洗净，擦成丝
步骤2/9 点击查看大图
碗里倒入粘米粉、水，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒少量油，倒入蒜末、香葱、香肠，翻炒至香肠出油
步骤4/9 点击查看大图
倒入香芋丝，翻炒至香芋丝变软加盐、五香粉，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
加入混合好的米浆，快速翻拌均匀，形成粘稠的固体后离火
步骤6/9 点击查看大图
大碗里刷油
步骤7/9 点击查看大图
将炒好的香芋糊装入大碗中，稍微压实盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
冷却后脱模切块
最后一步点击查看大图
锅中刷油，将芋头糕煎至两面金黄即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-11

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