海带菌菇豆腐瘦肉汤+小米蒸肉丸+菠菜蛋羹

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晒晒妈妈做的家常菜，两菜一汤营养健康，鲜美不油腻，好吃好做！转眼就到了三月，即将迎来春暖花开，饮食宜清淡，所以最近家里的饭菜，蒸炖比较多一些。不管是蒸菜还是炖汤，做法都比较简单，不需要特别的厨艺，只要按照制作步骤进行就可以了，即使厨艺不精，也能做得很好。我用的是北鼎双层蒸炖锅，可以下炖上蒸，特别实用。配套的陶瓷大炖盅和可爱的猪猪盒都是采用安全材质，婴儿可用，高温炖蒸都没有影响，和北鼎双层蒸炖锅完美匹配，一锅同时做出两菜一汤，特别方便。两菜一汤有蒸菠菜蛋羹和小米蒸肉丸、海带菌菇豆腐瘦肉汤，还搭配了糖拌番茄和二米饭。有荤有素有汤有菜，这样的饭菜搭配自认为还是挺不错的，家里人爱吃，我做起来也不累。下面就来分别介绍每次菜的详细做法，食谱过程很简单，一看就会了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

【海带菌菇豆腐瘦肉汤】北豆腐 1小块

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纯瘦肉 1小块

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金针菇 1小把

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海带 1小把

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姜片适量

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盐适量

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【小米蒸肉丸】小米半碗

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调好的肉馅适量

、

玉子豆腐 1袋

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【菠菜蒸蛋羹】菠菜 1把

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鸡蛋 3个

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温水 150g

、

轻盐酱油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来制作海带菌菇豆腐瘦肉汤：准备北豆腐1小块，海带可以用干海带提前泡发，也可以用鲜海带结，瘦肉洗净后切成薄片，金针菇去根洗净，生姜切成片。把处理好的食材放进陶瓷大炖盅里，加上适量的清水，没过食材即可。再盖上锅子，放进北鼎蒸炖锅，炖60分钟以上。
步骤2/14 点击查看大图
盖上锅子，放进北鼎蒸炖锅，炖60分钟以上。
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炖好以后取出，加少量盐调味，即可食用。汤鲜菜美，好喝好做还不油腻，北方气候干燥，适合多喝些清爽鲜美的汤品滋补皮肤。
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瘦肉可以帮助补充身体所需的微量元素，大多用来炒菜，炖汤也是挺不错的，喜欢喝汤的小伙伴可以尝试尝试。
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再来介绍小米蒸肉丸，我用的肉馅是提前调好的，先把肉馅绞好，用生抽酱油、蚝油搅拌均匀，再加入切碎的香菇、莲藕、胡萝卜和肉馅一起拌均匀，肉馅搭配的蔬菜可以自行决定。小米需要提前浸泡，至少1小时以上，泡过的小米颜色会有些变淡，体积稍微大一点；肉馅拌好以后，挤出一个圆形，在小米里滚上一圈，裹满小米为止；
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玉子豆腐切成厚一点，一根刚好切12个，铺在一个猪猪盒里，再将裹了小米的肉丸子摆在豆腐块上，摆满之后，上锅蒸30分钟。
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蒸的时间是以水开后计算的，蒸的时间短，小米夹生口感会不好，一定要保证小米熟透才好吃。
步骤8/14 点击查看大图
又香又嫩，一口一个，给孩子们当辅食也是很不错的。
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和小米蒸肉丸一起出锅的还有菠菜蛋羹，一起来看看吧！
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菠菜蒸蛋羹的做法：先把鸡蛋敲到猪猪盒里，倒入温水，搅拌均匀。温水的用量可以自定，想要嫩的就多放点温水，反之则少放一些温水。菠菜洗净后去根，放到开水锅里焯30秒捞出沥水；
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焯过的菠菜切碎，放到鸡蛋液里，搅拌均匀，上锅蒸20分钟左右。蒸好以后用刀横竖划几刀，将蒸好的菠菜蛋羹分成小方块，再淋入少量的轻盐酱油（或者生抽酱油）。
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菠菜蒸蛋羹就做好了，又鲜又嫩，平时不爱吃菠菜的人都喜欢吃这道菜，推荐尝试。
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另外又搭配了一道糖拌西红柿，把熟透的西红柿切成小块，表面撒一些白砂糖，又是水果又是蔬菜，清爽香甜。米饭用的是二米饭，大米里掺了一小把紫米，煮出来以后米饭是淡紫色，口感香糯好吃，比单纯煮大米饭美味许多。
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北鼎蒸炖锅下炖上蒸，不会产生油烟，两菜一汤轻轻松松做成，饭菜清淡不油腻，营养又健康，您觉得怎么样呢？