川味腊肠
小时候应该是姥爷出差带回来的腊肠和肉枣,从此以后姥姥家的年夜饭总有,长大了吃煲仔饭,有腊肠简直太香了 挂起来有点酒池肉林的感觉
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步骤1/9
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肉洗一下稍微晾干,肉切小块,再进绞肉机,某年双刀剁肉伤害到了我,太累了,绞肉机不用很久,肉成小小块就行,别搞成肉泥啊
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步骤2/9
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肠衣是要提前洗掉盐分,放清水里泡着
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步骤3/9
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五斤肉尽可能瘦肉多,8:2可能差不多,我不喜欢油腻所以基本9:1
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步骤4/9
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手套有点薄,我就上食品袋了,搅拌均匀。然后放冰箱冷藏至少一个小时
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步骤5/9
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这个是赠送的灌肠工具,买肠衣送的,淘宝买的
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步骤6/9
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七八分饱满,要用牙签扎好多洞洞喔自己大概把握一个长度,尽量统一。中间用线绑起来,将来要挂起来的,给自己留点后路
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步骤7/9
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挂起,晒两天太阳,随后阴凉处凉着,或者冰箱里冷藏冷冻,我也不太懂,我是晾了一周多放冰箱
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步骤8/9
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大场面有它
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最后一步
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用它焖米饭,模拟猪油饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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