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桂花红烧肉

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红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盘红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。 红烧肉,可谓是百家百味,偏甜的、果香的、甚至还有辣口的...家家都有小窍门。秋天的桂花开了,香气扑鼻,不如来做个最具江南特色的桂花红烧肉吧!瘦肉酥韧有致,干而不柴,肉皮滑嫩而粘,看着就有食欲。 (禁止任何媒体/个人搬运到其他网站,logo已经注册商标®一经发现追究到底!)
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烹饪步骤
小贴士

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,但要注意盐量,以免放多了太咸。 2.如果喜欢入口即化的感觉,大火煮开后焖一个半小时。 3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。 4.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。 5.五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。 6.大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻! 7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道 8.五花肉是带皮的,别把皮去了,选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-03-09

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