很好吃的红烧排骨｜家常做法｜日常干饭｜超级详细

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甜咸嫩香色浓掺杂着芝麻的酥一口下去骨肉分离先是满满的幸福感然后看着不留一丝肉的骨头会有一种莫名的解压感隔壁老王家的媳妇派孩子来敲门问叔叔您今天做的什么这么香啊我告诉他这是一种很好吃的排骨哈哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 3斤左右

、

姜片 2片

、

冰糖适量

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

生抽 6汤匙

、

老抽 2汤匙

、

大葱 3段

、

熟芝麻少许

、

料酒适量

、

白醋 1汤匙

、

香叶 3-4片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备3斤排骨我喜欢小排多一些带配少量的小块的腔骨冲洗干净备用
步骤2/18 点击查看大图
大葱用半颗切三段两片去皮的姜片 1颗八角一小片桂皮 3-4片香叶冰糖推荐用黄色的那种普通的也可以一小碟稍微多一点可以冰糖出菜颜色鲜亮而且不会很甜
步骤3/18 点击查看大图
洗干净的排骨冷水下锅放入一片姜倒入少许料酒开大火至开锅
步骤4/18 点击查看大图
开锅后倒入1汤匙白醋可以更好的去除腥邪味
步骤5/18 点击查看大图
慢慢打去血沫打干净即可关火
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用温水把排骨再次冲洗干净放在抄子中沥去水份
步骤7/18 点击查看大图
起锅烧油油少许下入冰糖中小火
步骤8/18 点击查看大图
至冰糖融化颜色变深冒泡泡即可全程建议小火慢慢熬以免糊掉关火准备下排骨
步骤9/18 点击查看大图
下入排骨和葱姜八角桂皮先翻炒两下然后开火小火再慢慢炒匀这样做可以避免糖色糊掉也是让油温降低一些以免迸溅
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把排骨和糖色炒匀后闻到葱香即可下一步
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放入6汤匙生抽和2汤匙老抽顺着锅边放然后中火翻炒均匀炒40秒左右即可
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加入准备好的开水水量刚刚没过排骨即可转大火下入香叶大火烧5分钟
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这时还会有一些浮沫打掉即可
步骤14/18 点击查看大图
盖盖转小火慢炖50分钟
步骤15/18 点击查看大图
中间30分钟的时候把锅中的葱香叶姜片八角桂皮一并取出来扔掉继续盖盖静静等待
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时辰已到开盖加盐调味颜色感觉浅的话一点点的加入老抽调色最多加1汤匙足以因为等下大火收汁颜色也会更深盐也是加到汤有咸味即可也是收汁后味道会上来的调好味道盖盖继续炖十分钟
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十分钟后开盖大火收汁收汁的尾段用铲子或者晃动过的方式避免糊锅和粘底汤汁收到粘稠基本就是排骨底部还可以看到一点汤汁的时候即可出锅出锅前翻炒两下让汤汁抱住排骨即可
最后一步点击查看大图
出锅装盘撒上熟芝麻上桌开吃咯原图无修实物要比这张照片颜色要好很多色香味俱全一道很好吃的红烧排骨就完成啦感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会第一时间回复的祝您胃口常开健康快乐！