小汤包
家人喜欢吃,我喜欢做
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步骤1/5
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先煮猪皮冻。把猪皮洗净后放锅中,加入料酒生姜葱,煮到用筷子可以戳动就行了,再将猪皮上的肥肉部分用刀刮去,一点都不要有。然后把肉皮切小,再用清水洗几遍,洗到水面没有油珠就可以了。再放锅中煮,也可以蒸,煮到筷子可以轻易夹断肉皮即可。倒出加喜欢的调料拌匀冷却。
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步骤2/5
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煮肉皮的时候可以剁肉馅,我喜欢自己剁,剁的肉馅吃起来口感好,放点大葱一起剁。
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步骤3/5
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剁肉馅的同时煮点葱姜调料水放凉,调馅用,瘦肉比较柴,把葱姜水分次加入,用筷子不停搅拌,肉充分吸收水分,吃起来会更嫩。再加盐、鸡精、生抽、糖、香油等调料拌匀。
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步骤4/5
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肉馅调好之后,把肉皮冻切碎放一起调,肉皮冻里放过调料了,这一步就不用再加调料,直接拌就可以。拌好的馅忘了拍照,然后开包,手法和包子差不多,就是最后收口的时候一定要捏紧,否则蒸的过程中汤都流出来了。
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最后一步
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大火蒸八到十分钟即可,锅里放一层硅胶垫就不粘锅了。刚出锅的时候千万别急,烫嘴哦。
肉馅和皮冻的比例在一比一比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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