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东京No.1芝士蛋糕

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它来自东京最火的芝士蛋糕店Mr.Cheesecake，在店里属于限量售卖，去晚了就吃不着的那种，主理人田村浩二称它为：不是世界上最好的，但可能是你人生中吃过最好吃的芝士蛋糕~ 他在ins上公开了做法之后，很多人都开启了复刻之路，我也第一时间启动了我的学习技能，不开玩笑，米其林三星主厨的配方，搁谁都得手痒！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

糖 70g

、

希腊酸奶 50g

、

酸奶油 180g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 20g

、

柠檬汁 9g

、

淡奶油 100g

、

白巧克力 50g

、

零菱香豆 1颗

、

香草夹四分之一株

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
碗里倒入200g奶油奶酪、70g白砂糖，隔水加热搅拌至顺滑
步骤2/10 点击查看大图
加入180g酸奶油、50g希腊酸奶，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
磕入两个鸡蛋，搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
再倒入20g玉米淀粉、9g柠檬汁，搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
1颗香豆碾碎，四分之一株香草荚割开取籽
步骤6/10 点击查看大图
锅里倒入100g淡奶油、碾碎的香豆和香草籽，开中小火加热倒入50g白巧克力豆，加热至融化
步骤7/10 点击查看大图
煮好的淡奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
将混匀的芝士糊过筛
步骤9/10 点击查看大图
倒入铺了油纸的模具中，盖上锡纸
最后一步点击查看大图
将模具放在烤盘上，并在烤盘里倒2~3cm热水，水浴法放入预热好的烤箱里，先180度烤25分钟，再把温度降至150度继续烤制30分左右，最后10分钟取出锡纸，方便上色烤完从烤箱取出，放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 4小时以上即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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