花雕蒸蛋(清鲜爽嫩)
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今天的主题就是补充蛋白质,做一个不一样的蒸蛋,通常我们都用蛋白和蛋黄,混合搅打做蒸蛋,今天我们做一个用黄酒和蛋白蒸出来的蛋,加上鲜虾仁,别有一番风味,满满的营养蛋白在里面。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/6
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准备材料:1,鸡蛋瞌睡去蛋黄留蛋白,这个蒸蛋只用蛋白就可以2,鲜虾去皮,去虾头,去虾线,清洗干净备用3,小葱切碎,备用4,黄酒(我们选用花雕酒,其实就是黄酒的一种)
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步骤2/6
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处理好的虾仁,在厨房纸巾上吸干多余的水分,再加入少许盐和淀粉,还有一点点蛋清抓拌均匀腌制一会儿。大火烧开,水上锅蒸一分钟,取出蒸好的虾,剩下的虾水不要浪费,满满的都是精华。一会儿加在蛋白中搅拌均匀。备用。
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步骤3/6
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打好的蛋清加一克盐,加50克凉开水搅拌均匀,撇去上面的浮沫。加入蒸虾剩下的虾水搅拌均匀。注:用凉白开水,而不是开水,不能用凉水,或者是自来水,因为里面含有大量的气泡,所以必须得用烧开过后的水,就是说只能用熟水,不能用生水。
步骤4/6
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发布于 2021-03-08
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