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凉拌藕片嘎嘣脆的做法

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凉拌藕片嘎嘣脆

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每每看到莲藕，就想到家乡人家过喜事时准备的席，各种热菜，凉菜，瓜子，糖…其中必不可少的就是凉拌藕片！白白的嫩藕，酸酸甜甜，嚼在嘴里脆脆的，无论大人还是小孩，都争先抢着吃。当时恨不得将厨子请到家里给做一锅！ …… 经过几次锤炼，我终于找到诀窍，现在已经找到了它的精髓，现在，就把这个秘诀告诉你，保证你栓住全家的胃！ come on! 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

白醋（米醋） 3勺

、

姜末适量

、

白糖 1勺

、

盐 5克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
莲藕洗净。
步骤2/19 点击查看大图
莲藕削皮。
步骤3/19 点击查看大图
莲藕切薄片。
步骤4/19 点击查看大图
用清水将藕片冲洗干净，冲去上面的淀粉汁。
步骤5/19 点击查看大图
控干水分。
步骤6/19 点击查看大图
锅中倒入清水。
步骤7/19 点击查看大图
藕片放入水中，大火煮开。
步骤8/19 点击查看大图
水煮开后开始计时，将藕片断生5分钟左右。期间可以尝尝生熟程度。
步骤9/19 点击查看大图
捞出，凉水冲洗，降温，控干水分。
步骤10/19 点击查看大图
碗中舀入3勺白醋。白醋的量根据藕片多少适量调整。
步骤11/19 点击查看大图
放入1勺白糖。
步骤12/19 点击查看大图
加入5克左右盐。用量可自行调整。
步骤13/19 点击查看大图
搅拌均匀，盐糖融化即可。
步骤14/19 点击查看大图
姜末准备好。
步骤15/19 点击查看大图
将姜末放入藕片中，将调好的白糖醋汁倒入藕片中。
步骤16/19 点击查看大图
滴几滴香油，搅拌均匀。
步骤17/19 点击查看大图
拌好后静置1小时左右入味。
步骤18/19 点击查看大图
装入瓶中或用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上，第二天食用即可。
最后一步
又酸又甜又脆又香，绝对拴住全家人的人，天天吃藕席！

小贴士

1. 最后拌好后，家里条件允许的，一定要放冰箱冷藏一晚上，非常鲜脆！ 2. 白糖醋汁可以根据自己藕的大小自行调整用量，配好后可以尝一下，有酸甜味道即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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