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无敌焖鱼的做法

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无敌焖鱼

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我爸做鱼超级好吃！从我求学离家后就时常想念这个味道，于是向老爸请教了做法，分享给大家，比饭店做的还好吃哦！一点也不腥！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

姜葱蒜适量

、

干辣椒 2个

、

鱼 1条

、

料酒或啤酒等普通玻璃杯半杯

、

面酱两大勺

、

醋 3大勺

、

酱油 1勺

、

八角 2个

、

香菜 1根

、

味精半勺

、

盐半勺

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备葱姜蒜，干辣椒，八角。
步骤2/12 点击查看大图
把鱼洗干净，海里的鱼都行，看自已喜欢～鱼一定要把血洗干净，不然很腥。麟也刮一刮。我把两边的麒剪掉了怕扎嘴，可以不剪看个人喜好。
步骤3/12 点击查看大图
正反面都弄一个花刀，方便进味～
步骤4/12 点击查看大图
正面
步骤5/12 点击查看大图
起锅倒油，放入八角，面酱搅拌，然后把葱姜蒜，干辣椒一起倒入（干辣椒要掰碎，我不吃辣为了好看的所以没掰）翻炒，小心会有很多油蹦。
步骤6/12 点击查看大图
然后放入醋，再放一点酱油搅拌就变成了稠汁。
步骤7/12 点击查看大图
然后把准备的鱼拎着尾巴放进去，不要动！不要动！不要动！让鱼自己煎自己，过两三分钟后再抖动锅防粘，然后翻面！
步骤8/12 点击查看大图
翻面后同样过两分钟后抖锅，加入一些水，不要漠过鱼就行（不然水太多了），大火开锅了之后转小火慢炖。放入一点白糖。
步骤9/12 点击查看大图
中间不要离开这里，别把汁烧干了，用勺子把鱼汁浇在鱼身上几次。
步骤10/12 点击查看大图
汁变稠后，鱼也熟了，感觉差不多了就放入味精，盐，装盘。
步骤11/12 点击查看大图
小火焖的时候准备的香菜～
最后一步点击查看大图
鱼装盘并撒上香菜！完成！

小贴士

1.放面酱跟醋的时候会溅油，要小心烫手可以带个手套。 2.鱼放进去的时候一定不要动！煎一下很好吃！但是也要注意别糊锅，所以过一会再摇摇锅。 3.收汁就是把汁焖黏稠，但不要太干，没有汤就不好吃了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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