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清蒸三菜一汤：土鸡猪骨黄芪汤+禾花鱼+沙甲水蛋+木耳

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莉莉菲

过年的厚重油脂不止增加了体重，还令饮食习惯也发生了改变，尤其是小孩子，油腻的东西容易造成消化不良。 春已归，万物苏。正所谓一年之计在于春。广东人一年四季都喜欢喜欢汤汤水水，重新构建了一下饮食结构，今后想更偏向蒸菜肴，入了个北鼎双层蒸锅套装，除了有大炖盅、浅盘，还搭配了两个新出的猪猪盒，这样一餐就可以做三菜一汤了，蒸菜不止是能锁住更多的营养，提升了口感；上蒸下炖，不用看火，更省时省心。 今天做的是三菜一汤，先炖的是土鸡猪骨汤，加了黄芪、莲子、红枣和枸杞；汤移出后，下层是新鲜的禾花鱼，上层是沙甲水蛋和木耳。汤是清补的，这样一餐荤素搭配，营养均衡又美味，适合一家大小。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
※ 土鸡猪骨汤
、
土鸡 300克
、
猪骨 250克
、
黄芪 10克
、
莲子 10克
、
红枣 5颗
、
枸杞 10克
、
水 1300克
、
盐 2小勺
、
生姜 2片
、
※ 清蒸禾花鱼
、
禾花鱼 400克
、
生姜 2片
、
小葱 1棵
、
蚝油 2大勺
、
生抽 2大勺
、
盐 1小勺
、
芝麻油 1大勺
、
开水 1大勺
、
※ 沙甲蒸水蛋
、
沙甲 350克
、
鸡蛋 4枚
、
煮沙甲的水 200克
、
盐 1小勺
、
※ 清蒸木耳
、
木耳 200克
、
剁椒 1大勺
、
油 2大勺
、
盐 1小勺
烹饪步骤
小贴士

△ 汤一定要炖够两小时； △ 若嫌沙甲水腥可以直接用温开水，但加了沙甲水会鲜好多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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