闽南“蒸元”
和宝贝去外面吃卤面,手抓面之类的,他都喜欢点些“蒸元”。偶尔知道我的小姑姑既然会做这等美食。跟她讨教方法,做出来不似太理想,自己折腾了好多天,试吃的都快被“淘了”………才整出这个宝贝爱吃的口味
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步骤1/6
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四个鸭蛋留一个蛋黄用来抹面用。
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步骤2/6
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夹心肉和泡发的香菇切碎再剁碎一些。
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步骤3/6
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马蹄也要切碎一些,但别切成末了(¬㉨¬)
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步骤4/6
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扁鱼用少许油慢火煎透冷却后,磨碎备用。把鸭蛋打散后加入香菇肉碎,再加入马蹄和面粉混合均匀,加入适量的盐,糖4克,扁鱼碎6克左右(这个不能省一定要加)全部混合均匀。倒入不粘模内。
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步骤5/6
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水烧开把模具放进去,上面最好盖个盘子之类的,防止水滴进去。中小火蒸熟后,再上面抹上蛋黄再次蒸熟即可啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
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最后一步
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一定要加扁鱼碎,加入后特别提味特别香。切片后可以煎一下再吃会更好吃的。
很简单,等你来试试吧。蒸元在我们闽南不同地方叫法不同,即叫“蒸元”,有的地方叫“蒸黄”,“蒸丸”,“蛋蒸”……不管叫啥,都抵挡不了它的美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-07
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