潮汕红桃粿(红粿)
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潮汕粿品历史悠久，距今应该有500多年的历史。红桃粿因取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制红桃粿正反映祈福祈祷的愿望。凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用以祭拜祖先神明。 红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
粿皮(果条蒸熟)
750克
、
雪粉(也可以木薯粉)
250克
、
玉米油
15克
、
红曲粉
5克
、
馅料
、
糯米
250克
、
粳米或者粘米
250克
、
铁补(比目鱼干)
3个
、
香菇
15朵
、
虾米
60克
、
蒜
适量
、
香腐条
适量
、
盐、五香粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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铁补炸熟晾凉后碾碎备用
-
步骤2/7
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香菇和虾米提前泡好，然后热油爆炒一下，把香菇的香味爆出来
-
步骤3/7
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香腐条(潮汕话)弄碎备用，尽量弄碎一点，不然会撑破粿皮
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-03-06
换个做法
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