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烤鱼的做法

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烤鱼

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30~60分钟

草鱼一条

、

花椒 1把

、

干辣椒适量

、

大葱 1 棵

、

大蒜 1头

、

姜适量

、

料酒 2大勺

、

生抽 2大勺

、

盐 3小勺

、

食用油半碗

、

烤鱼酱一份

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鱼从背部切开一定要将牙齿黑膜鱼鳍等腥味大的处理掉！选鱼【草鱼】优点：肉多鱼大缺点：有点草腥味刺比较多【花鲢】优点：相对细嫩缺点：头大肉少小刺多【鲤鱼】优点：刺少缺点：鱼小
步骤2/12 点击查看大图
准备腌制三小时以上（最好8-12小时）腌制料：大葱片蒜片姜片花椒盐胡椒粉基金高度白酒水（能末过鱼）
步骤3/12 点击查看大图
腌制完毕之后两面均匀抹上盐辣椒面花椒面十三香孜然（前三可以适当多点）
步骤4/12 点击查看大图
烤架一定要刷油否则容易粘连
步骤5/12 点击查看大图
烤箱预热上下箱都调到200-240度 25分钟（下箱可以顺便烤串但一定要隔烤纸）
步骤6/12 点击查看大图
炒料：小半锅油6成热辣椒节青红花椒蒜片烤鱼酱炒香炒出红油
步骤7/12 点击查看大图
调味：盐花椒粉味精十三香孜然
步骤8/12 点击查看大图
加配菜：藕片西芹洋葱土豆条炒香
步骤9/12 点击查看大图
加啤酒一听500ml 烧开
步骤10/12 点击查看大图
时间到翻面加20度以上再烤五分钟同时烤串撒烧烤面
步骤11/12 点击查看大图
将鱼盛出垫于锅底再将炒制的料汁淋于锅中
最后一步点击查看大图
万能锅再次烧开煮越久越入味边煮边吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-06

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