奶油盒子蛋糕
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步骤1/25
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分离蛋黄蛋白,分别盛放在2个无水无油的容器内,将蛋黄搅拌均匀。
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步骤2/25
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牛奶倒入蛋黄碗中,用手动打蛋器混合均匀。
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步骤3/25
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再倒入植物油,搅打均匀。
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步骤4/25
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低筋面粉和玉米粉筛入碗中。
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步骤5/25
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搅拌成顺滑无干粉颗粒的蛋黄糊,轻柔一些,避免面糊起筋。
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步骤6/25
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蛋白中加几滴柠檬汁和1/3细砂糖,搅打至粗泡。
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步骤7/25
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再加入1/3细砂糖,打至蛋白霜出现纹路。
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步骤8/25
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加剩余的细砂糖,打至湿性发泡,提起有下垂的大弯勾。
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步骤9/25
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀。再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内,同样的手法拌匀。
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步骤10/25
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最后倒入剩余的蛋白,翻拌均匀。最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
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步骤11/25
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28x28方盘内铺上一层油纸,蛋糕糊倒入烤盘内。
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步骤12/25
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轻震去气泡。
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步骤13/25
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蛋糕放入预热好的烤箱内,上下火160度,约25分钟。(由于各家烤箱不同,烘烤时间和温度可进行适当调整,上色均匀,闻到香味就差不多熟了。)
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步骤14/25
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蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉,出炉倒扣。
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步骤15/25
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撕掉油纸放凉。
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步骤16/25
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蛋糕片按盒子大小尺寸切片待用。(蛋糕盒子网上有不同规格,你可以挑选自己喜欢的尺寸。)
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步骤17/25
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细砂糖中加入淡奶油和少许草莓酱。
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步骤18/25
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打发至不流动的奶油状。
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步骤19/25
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装入带齿裱花嘴的裱花袋内。
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步骤20/25
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先将一片切好的蛋糕片放入盒子内。
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步骤21/25
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均匀地挤在盒子蛋糕片上。
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步骤22/25
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再次放入第二片蛋糕片,轻压一下。
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步骤23/25
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挤出奶油装饰。
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步骤24/25
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摆放水果和粉色奥利奥饼干装饰。
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最后一步
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最后撒上糖粉装饰,那真是好看又好吃啊!你心动了没?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-06
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