超简单的豆乳盒子❗️(无奶酪版)低脂甜品❤️
女生总是爱吃些甜食,饮品,可又担心外面卖的热量高,容易胖,今天教大家一款在家就可以制作的豆乳盒子蛋糕,无需现打豆浆这个繁琐的步骤,用豆乳粉代替豆浆,味道醇正,操作简单,自家做的豆乳盒子热量低,蛋白含量高,含有膳食纤维,低脂不怕胖
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步骤1/22
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准备做蛋糕层配料,鸡蛋4个,白糖30克,玉米油40克,纯牛奶50克,低筋面粉50克,柠檬汁3滴
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步骤2/22
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蛋清蛋黄分离,分别放进无水无油的深盆中
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步骤3/22
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蛋黄中加牛奶,玉米油,白糖,搅拌均匀乳化
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步骤4/22
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如图,要充分混合,不能够水油分离
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步骤5/22
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筛入低筋面粉,采用画'一'字或者'Z'字型手法用手动蛋抽混合均匀无颗粒,顺滑状态,不能画圈搅拌,防止起筋
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步骤6/22
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提前把烤箱预热到165℃,开始打发蛋白,先低入柠檬汁,打蛋器高速打发出大鱼眼泡加第一次白糖,继续打发泡泡变细加第二次白糖,打发到泡泡消失去纹路加最后一次白糖,改为低速打发,提起打蛋器,蛋白呈大弯钩就可以了
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步骤7/22
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,采用翻拌的手法混合均匀
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步骤8/22
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再倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,这是混合好的,细腻无消泡,呈缓慢流动状态
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步骤9/22
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准备28x28的盘子一个,铺上油纸,倒入蛋糕糊,用刮板刮平,震出气泡
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步骤10/22
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放中层165℃烤23-25分钟
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步骤11/22
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烤好后移到烤网上散热,翻过来,撕掉油纸
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步骤12/22
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原味豆乳粉做酱,椰香味的撒表面
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步骤13/22
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把豆乳粉一袋倒进杯子中,加180毫升热水混合均匀
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步骤14/22
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制作豆乳酱,蛋黄两个加15克白糖混合均匀,再加15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合,加入豆浆搅拌无颗粒,倒入锅中,中小火边加热边搅拌,马上要变浓稠的时候离火继续搅拌顺滑
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步骤15/22
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如图,豆乳酱顺滑无颗粒,放一旁散热
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步骤16/22
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打发奶油,淡奶油100毫升加8克糖,中低速打发出纹路
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步骤17/22
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把豆乳酱和奶油放入裱花袋中,放入冰箱冷藏20分钟
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步骤18/22
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蛋糕胚提前裁剪和容器一样大小,放入玻璃盒底部,挤上一层奶油
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步骤19/22
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放入一层蛋糕胚
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步骤20/22
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挤上豆乳酱(裱花袋剪口,直接挤出一个个圆形豆,无需裱花嘴)
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步骤21/22
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用滤网从高处撒上一层椰香味的豆乳粉,豆乳盒子就制作完成了,甜而不腻,豆香浓郁
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最后一步
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小小的豆乳盒子有椰香,豆香,奶香,蛋香,简直太好吃了,冰箱冷藏后风味更佳哦
1.蛋糕胚的配比已经把糖量降到了最低了,不建议再少
2.蛋糕胚其实是制作蛋糕卷的方法,蛋白打发到湿性发泡,提前打蛋器,呈大弯钩就可以,再打发烤的时候会裂开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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